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Cuisine : L'Oeuf c'est Chic !

A l’occasion des 120 ans de la Mère Poulard, l’auberge nichée au cœur du Mont St-Michel, spécialiste incontestable de l’omelette, le chef Guy Martin a imaginé des recettes inédites qui réinventent l’œuf. Découvrez ces snackings chic, petits joyaux pour les papilles et les yeux.

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oeuf1 Œuf cocotte à la crème de raifort : Ingrédients : 10 œufs , 50 gr de purée de raifort , 150 gr de crème liquide.A l’aide d’un toque-œuf, découper le chapeau des œufs en ne récupérant que le jaune que l’on remet dans la coquille. Capuccino de champignons : Faire revenir les champignons émincés dans du beurre, ajouter les échalotes émincées, l’ail et le thym.Après une belle coloration, verser le bouillon de poule, faire bouillir puis ajouter la crème. Refaire bouillir Œufs brouillés à la truffe : Hacher la truffe. Faire revenir dans le beurre la truffe une minute. Ajouter les œufs battus et les cuire à feu doux tout en mélangeant pendant la cuisson.